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鶏肉の青のり揚げ

料理：

撮影： 山田広幸

鶏肉の青のり揚げ

材料 （4人分)

  • 鶏胸肉（大）　1枚（300g）
  • サニーレタスの葉　2～3枚
  • トマト　1/2個
  • レモンの半月切り　4枚
  • 揚げ油　適宜
  • 下味
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1
  • ころも
  • 　卵　1個
  • 　酒　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ1/2
  • 　小麦粉　1カップ
  • 　青のり　大さじ1

熱量 389kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は皮目にフォークを数カ所刺して穴をあけ、3cm四方くらいに切って、下味の材料をもみ込んでおく。サニーレタスは大きければ、2つ～3つに手でちぎる。トマトはへたを取り除き、4つにくし形に切って、皮と身の間に包丁で2cmくらい切り目を入れる。レモンは皮目に1cm間隔で、V字の切り込みを入れる。

  • ボールに卵を溶きほぐし、冷水1/2カップ弱、酒、塩、砂糖を加えてよく混ぜる。小麦粉を加え、練らないように箸で全体を大きく混ぜ、青のりを加えてさっくりと混ぜる。

  • 揚げ油を中温に熱し、鶏肉をころもにくぐらせて（多めにころもをつける）、2～3回に分けて油に入れる。箸で返しながら、3～4分ずつ揚げて油をきり、皿に盛る。サニーレタス、トマト、レモンの半月切りを添える。
    時間20分、熱量389kcal、塩分1.3g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.9.2

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