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いかとねぎのぬた

料理：

撮影： 大川範

いかとねぎのぬた

材料 （2人分)

  • いか（あればもんごういか）の胴の部分　50g
  • ねぎ　1本
  • 合わせ酢
  • 　酢　大さじ2
  • 　だし汁　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　塩　小々
  • 辛子酢みそ
  • 　砂糖　大さじ1と1/3
  • 　みそ〈あれば赤みそ〉　大さじ1
  • 　だし汁　大さじ1
  • 　酢　小さじ2
  • 　練り辛子　小さじ1

熱量 97kcal（1人分）

作り方

  • いかは皮をむき、幅7～8mmの細切りにする。鍋に湯を沸かし、沸騰したらいかを入れる。30秒ほどゆでて色が白っぽくなったら、ざるに上げて水けをきる。

  • ねぎは長さ3cmに切る。鍋に湯を沸かし、沸騰したらねぎを入れる。2～3分ゆでて、しんなりしたらざるに上げて水けをきる。

  • ボールに合わせ酢の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。いかとねぎを加え、合わせ酢をからませるようにさっと混ぜる。全体がなじんだらいかとねぎを取り出し、ペーパータオルなどで汁けを取っておく。

  • 小さめのボールなどに、辛子酢みその材料を合わせてよく混ぜ合わせる。器にいかとねぎを盛り、いただく直前に辛子酢みそをかけ、全体をあえる。
    （1人分97kcal）

レシピ掲載日： 1994.9.17

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