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ひき肉の磯辺揚げ

ひき肉に豆腐を加えてヘルシーにしました。パリッとしたのりがマッチします。

料理：

撮影： 山田広幸

ひき肉の磯辺揚げ

材料 （4人分)

  • たね
  • 　鶏ひき肉　300g
  • 　木綿豆腐（小）　1丁（200g）
  • 　にんじん　4cm
  • 　溶き卵　1/2個分
  • 　小麦粉　大さじ2
  • 　しょうゆ（あれば薄口）　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/4
  • 焼きのり　2枚
  • たれ
  • 　だし汁　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1/2
  • 　あさつきの小口切り　少々
  • 揚げ油　適宜

熱量 344kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐はふきんに包み、10分ほどおいて水きりをする。にんじんは皮をむいてみじん切りにする。ボールにひき肉を入れて手で練り、粘りが出てきたら、溶き卵、小麦粉、しょうゆ、酒、塩を加えて混ぜる。全体がよく混ざったら、豆腐を手で粗くくずしながら加え、にんじんも加えて、全体がなめらかになるまで、さらによく混ぜ合わせる。

  • のりは一枚を12等分に切る。のり1枚にナイフでたねを大さじ3杯分くらいとってのせ、表面を平らにならす。残りも同様にのせる。

  • 器にたれのだし汁、しょうゆ、みりんを入れて混ぜ、あさつきの小口切りを加える。揚げ油を中温に熱し、2.のたねの面を下にして、2～3回に分けて入れる。3～4分ずつ揚げ、最後に一度返して、すぐに取り出す。油をきって皿に盛り、たれにつけていただく。
    時間25分、熱量344kcal、塩分1.9g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.9.17

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