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えびと春菊の煮びたし

料理：

撮影： 山田広幸

えびと春菊の煮びたし

材料 （4人分)

  • えび（大）　8尾
  • 春菊　1/3わ（100g）
  • しめじ　1パック
  • 煮汁
  • 　だし汁　1と1/2カップ
  • 　酒　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　塩　小さじ1/3

熱量 64kcal（1人分）

作り方

  • えびはさっと水洗いして、水けをペーパータオルなどで拭く。尾に近い1節を残して殻をむき、背側に浅い切り目を入れて、背わたを刃先でかき出す。

  • 春菊は根元の堅い部分を切り落とし、長さ4～5cmに切る。しめじは根元を切り落として、細かくほぐす。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、強火にかける。煮立ったら、しめじを加え、再び煮立ったら、しめじを鍋の端に寄せて、えびを入れる。えびの色が鮮やかになったら、しめじの上に春菊をのせて箸で沈め、強火のまま1分ほど煮る。春菊がしんなりしたら、火を止め、しめじと春菊を器に盛り、えびを盛り合わせる。煮汁を全体にかける。
    時間15分、熱量64kcal、塩分1.5g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.10.17

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