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えびと春雨のタイ風炒め

にんにく、しょうがでえびを香りよく炒めます。にらを入れたら、あとは急いで。

料理：

撮影： 尾田学

えびと春雨のタイ風炒め

材料 （4人分)

  • えび（冷凍）　16尾
  • 春雨（乾燥）　100g
  • にら　1束（約100g）
  • 赤唐辛子　2本
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • しょうが（親指大）のみじん切り　1かけ分
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう
  • しょうゆ
  • ごま油

熱量 248kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • えびは竹串などで背わたを取り、殻つきの場合は殻をむく。春雨は熱湯に4分ほどつけてもどし、ざるに上げて流水で洗い、食べやすい長さに切る。にらは長さ4～5cmに切る。赤唐辛子はぬるま湯でもどし、へたと種をとって小口切りにする。

  • 中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ3をなじませ、にんにく、しょうが、赤唐辛子を入れて炒める。香りが立ったらえびを加え、色が変わるまで炒めて塩、こしょう各少々をふる。春雨を加えてほぐしながら炒め、にらと、塩小さじ1、こしょう少々、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、ごま油小さじ1をふる。
    （1人分248kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 1998.11.2

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