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キムチ入り豚しゃぶ

キムチのピリリとした辛みがポイントの変わり鍋。うまみたっぷりの豚バラ肉からおいしいだしが出ます。

料理：

撮影： 榎本修

キムチ入り豚しゃぶ

材料 （4人分)

  • 豚バラ薄切り肉　400g
  • 白菜　1/4株
  • 市販の白菜のキムチ　200g
  • にら　2わ
  • 酒　1/2カップ
  • 市販のごまだれ　適宜
  • しょうゆだれ
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　酢　大さじ3
  • 　だし汁　大さじ3
  • 薬味
  • 　白いりごま　大さじ3～4
  • 　一味唐辛子　適宜
  • 練りみそ　
  • 　みそ　大さじ3
  • 　ごま油　小さじ1/2

熱量 560kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は、長さを半分に切る。白菜は1枚ずつはがす。しんは長さ4～5cmにそぎ切りにし、葉はざく切りにする。にらは根元の堅い部分を落とし、長さ4cmに切る。キムチはかるく汁けをきり、幅4～5cmに切る。

  • 鍋に水6カップと酒を入れて強火で煮立て、アルコール分をとばす。こうすると風味よく仕上がる。煮立ったら中火にし、白菜のしんとキムチ適宜を加えて煮る。しょうゆだれと練りみその材料を合わせておく。

  • 白菜のしんが柔らかくなってきたら、葉とにらを加える。豚肉は、しゃぶしゃぶの要領で鍋に入れて湯がく。こまめにアクを取り、肉の色が変わったら、好みのたれや薬味、練りみそでいただく。
    （1人分560kcal）

レシピ掲載日： 1994.11.2

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