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鶏ささ身と菜の花のごま辛子あえ

菜の花はビタミンAの宝庫です。トースターでカリッと焼いたささみと辛子じょうゆとあえていただきます。

料理：

撮影： 青山紀子

鶏ささ身と菜の花のごま辛子あえ

材料 （2人分)

  • （2人分）
  • 鶏ささ身　2本（80g）
  • 菜の花　2/3束（100g）
  • 市販のめんつゆ　少々
  • 酒　少々
  • あえごろも
  • 　練り辛子　小さじ1/4
  • 　白すりごま　小さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　だし汁　小さじ2
  • 塩　適宜

熱量 71kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • 鶏ささ身は塩少々と酒をふりかけておく。菜の花は堅い根元を切り落とし、茎の太いものは縦に2つ割りにする。

  • 鶏ささ身は、オーブントースターで表面がこんがりするまで5分焼く。途中、様子をみて、焦げつきそうなら、アルミホイルをかぶせる。粗熱が取れたら手で一口大にほぐし、筋を取り除く。

  • 菜の花は塩少々を加えた熱湯に入れ、色が鮮やかになったらざるにとり、水をかけて水けを絞る。粗熱が取れたらめんつゆをふりかけ、かるく水けを絞り、長さ3～4cmに切る。

  • ボールにあえごろもの材料を混ぜ合わせる。鶏ささ身と菜の花を入れ、手でボールの底からかるく混ぜてあえる。（熱量71kcal　塩分0.8g（1人分））

レシピ掲載日： 1995.3.2

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