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小松菜のスペイン風オムレツ

青菜たっぷりの洋風オムレツ。卵と小松菜の最強コンビで、カルシウムがたっぷりとれます。

料理：

撮影： 日置武晴

小松菜のスペイン風オムレツ

材料 （2人分)

  • 小松菜　200g
  • 玉ねぎ　1/4個（50g）
  • 卵　3個
  • 粉チーズ　大さじ2
  • サラダ油　大さじ1
  • 塩　小さじ　1/4強
  • こしょう　少々
  • ナツメッグ　少々

熱量 239kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • 小松菜は根を切り落とし、茎の太いところは縦十文字に切り目を入れ、たっぷりの水の中で土をよく洗い落とす。

  • 鍋に水と、皮をむいた玉ねぎを入れて火にかける。沸騰したら小松菜を茎から入れ、小松菜が柔らかくなるまでゆでる。同時に玉ねぎもゆで上がるので、ざるにとる。さめたらともに細かく刻み、水けをしっかり絞る。

  • ボールに卵を割りほぐし、小松菜と玉ねぎを入れ、粉チーズ、塩、こしょう、ナツメッグで調味する。

  • 直径18cmのフライパンを中火で熱し、サラダ油を入れる。油が全体にいきわたったら卵を一気に流し込み、木べらで大きく混ぜながら半熟状にし、約30秒そのままにして焼く。

  • フライパンにふた（平らなもの）をかぶせ、ふたが下になるように一気にフライパンを逆さにして、ふたで卵を受ける。卵をすべらせてフライパンに戻し、もう片面を焼く。

  • これを二度繰り返し、両面にきれいな焼き色がつくまで焼く。（1人分熱量239kcal　塩分1.2g）

レシピ掲載日： 1995.3.2

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