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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

五目焼きうどん

こんがり焼きつけた麺に、プリッとしたえび入りのあんをかけて。

料理：

撮影： 山田広幸

五目焼きうどん

材料 （4人分)

  • ゆでうどん　4玉
  • えび（小）　150g
  • 下味
  • 　片栗粉　大さじ1/2
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • キャベツ　1/6個（約200g）
  • にんじん　1/2個
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 生しいたけ　3個
  • 塩　少々
  • 合わせ調味料
  • 　薄口しょうゆ　大さじ3
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ1
  • 　砂糖　少々
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • サラダ油　大さじ2と1/2
  • 片栗粉　大さじ1/2

熱量 394kcal（1人分）

作り方

  • えびは塩を入れた水で洗って、殻をむき、竹串で背わたを抜き取って、下味をからめる。キャベツは堅いしんを除いてざく切りに、にんじんは皮をむいて長さ5cm、幅1cmに切る。玉ねぎはしんを除き、縦に幅1cmに切る。しいたけは軸を切り落として、薄切りにする。器に合わせ調味料の材料と湯3カップを入れて混ぜ合わせておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、うどん2玉をほぐし入れる。へらでギュッと押しつけるようにしながら、全体に焼き色をつけて皿に盛る。残りも同様に焼く。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2をたし、えびを入れて中火で炒め、色が変わったら取り出す。続けてサラダ油大さじ1をたし、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、しいたけの順に中火で炒め、全体に油がなじんだら合わせ調味料を加え、煮立ったらえびを戻し入れる。片栗粉を水大さじ1で溶いて加え、全体を大きく混ぜてとろみがついたら、うどんにかけ、からめながらいただく。
    時間30分、熱量394kcal、塩分2.9g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.6.17

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