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たち魚のソテーガーリック風味

焼きつけたたち魚に、バター＆しょうゆ味のソースをかけて。

料理：

撮影： 山田広幸

たち魚のソテーガーリック風味

材料 （4人分)

  • たち魚（切り身）　4切れ
  • ピーマン　6個
  • プチトマト　4個
  • にんにくのみじん切り　大さじ1/2
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • 小麦粉　適宜
  • サラダ油　大さじ2
  • バター　大さじ2
  • しょうゆ　小さじ1

熱量 259kcal（1人分）

作り方

  • たち魚は背びれのつけ根にV字に切り目を入れ、ひれをはずす。両面に、中骨に当たるまで2～3mm間隔に切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふる。ピーマンはへたを切り落とし、種を除いて幅3mmの輪切りにする。プチトマトはへたを取って、横に3つ～4つに切る。

  • たち魚に、小麦粉を薄く全体にまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ピーマンを入れてさっと炒め、塩、こしょう各少々をふって、皿に広げるように盛る。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2をたして中火にかけ、たち魚を入れる。両面をこんがりと焼き、ピーマンの上にのせる。

  • フライパンをさっと拭き、バター、にんにくを入れて中火で熱する。香りが立ったら、しょうゆを入れて火を止め、1/4量ずつたち魚にかける。たち魚に、それぞれプチトマトをのせる。
    時間25分、熱量259kcal、塩分1.3g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.7.17

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