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たち魚の香味ソースかけ

青じそ、みょうが、しょうがの香りのよいソースが、たち魚のおいしさを引き立てます。

料理：

撮影： 川浦堅至

たち魚の香味ソースかけ

材料 （2人分)

  • たち魚の切り身　2切れ
  • 青じその葉　2枚
  • みょうが　1個
  • しょうが　1/2かけ
  • A
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　酢　小さじ2
  • 　砂糖　小さじ1/3
  • 　ごま油　少々
  • 塩

熱量 287kcal（1人分） 塩分 3.0g（1人分）

作り方

  • たち魚は水けを拭き、両面に5mm間隔で中骨に当たるまで、切り込みを入れる。両面に塩小さじ1/3をふり、手で押さえてなじませ、10分ほどおいて再び水けを拭く。

    たち魚は水けを拭き、両面に5mm間隔で中骨に当たるまで、切り込みを入れる。両面に塩小さじ1/3をふり、手で押さえてなじませ、10分ほどおいて再び水けを拭く。

  • しょうがは皮をむき、青じそは軸を切って、みょうがとともに、粗みじんに刻む。みょうが、青じそは水に4～5分ほどさらし、水けをきる。ボールにAを混ぜ合わせ、しょうが、みょうが、青じそを加えて混ぜる。

  • 魚焼きグリルを強火で熱し、たち魚を並べ入れる。中火で5～6分焼き、裏返して2～3分、こんがりと焼く。器に盛り、【2】をかける。



ごま油が香る、ねぎソースに替えて”
ごま油が香る、ねぎソースに替えて”
フライパンにごま油大さじ1と1/2を弱めの中火で熱し、ねぎのみじん切り1/4本分をしんなりとするまで炒めます。塩少々をふり、ねぎソースを作ります。たち魚は上記の【1】、【3】と同様にして器に盛り、ねぎソースをかけます。

レシピ掲載日： 2009.6.2

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