close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あじフライのしょうが風味あんかけ

からりと揚げたあじを、上品な薄味のあんでとろりと包みます。

料理：

撮影： 山田広幸

あじフライのしょうが風味あんかけ

材料 （4人分)

  • あじ（中）　4尾
  • キャベツの葉　150g
  • にんじん　1/3本
  • しょうがの絞り汁　大さじ1
  • 万能ねぎの小口切り　1/3束分
  • 塩　少々
  • 揚げ油　適宜
  • 片栗粉　適宜
  • あん
  • 　だし汁　1カップ
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酢　大さじ1
  • 　片栗粉　大さじ1
  • 　しょうがのすりおろし　大さじ1/2

熱量 267kcal（1人分）

作り方

  • あじは包丁を寝かせてぜいごをそぎ取る。頭を切り落とし、腹を切り開いてはらわたをかき出す。中骨にそってしごくようにしながら、流水でていねいに洗い、水けを拭く。背、腹の両側から、中骨に届くまで切り目を入れる。尾のつけ根から刃を差し込み、頭側に向かって刃をすべらせる。裏面も同様にして中骨を切り離し、両側の腹骨をそぎ取る。身を一口大のそぎ切りにし、しょうがの絞り汁、塩をからめて、10分ほどおく。

  • にんじんは皮をむき、キャベツとともに長さ5cmのせん切りにして水にさらす。パリッとしたら水けをきり、皿に広げて盛る。

  • 揚げ油を高温に熱する。あじに片栗粉をまぶしつけ、2回に分けて油に入れ、薄く色づくまで1分ほど揚げて、野菜の上に盛る。鍋にだし汁、しょうゆ、酢を入れて火にかけ、煮立ったら片栗粉を水大さじ2で溶いて加え、大きく混ぜてとろみをつける。火を止めてしょうがを加えて混ぜ、あじにかける。万能ねぎをのせる。
    時間30分、熱量267kcal、塩分1.7g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.7.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

あじを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2025年05月05日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

ヤセ菌で食べやせ！ 最強レシピ

最新号

2024年8月11日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　

  • #食
  • #健康
  • #カルチャー
  • #美容
  • #暮らし
  • #おでかけ
もっと見る

Check!