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牛肉入りタイ風そうめん

干しえびのうまみがギュッと詰まったたれで、いつものそうめんがエスニック風に大変身。

料理：

撮影： 榎本修

牛肉入りタイ風そうめん

材料 （4人分)

  • そうめん　400g
  • 牛もも薄切り肉　180g
  • 玉ねぎ（小）　1個
  • サニーレタスの葉　3枚
  • トマト　2個
  • たれ
  • 　干しえび　大さじ2
  • 　にんにく　1かけ
  • 　レモン汁　1個分
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • 　塩　少々
  • 　サラダ油　大さじ2
  • 塩　適宜

熱量 522kcal（1人分）

作り方

  • 牛肉は、熱湯に1枚ずつさっとくぐらせ、表面が白くなったらすぐに氷水にとり、一口大に切る。玉ねぎは縦半分に切って薄切りにし、塩水（水1カップに対して塩小さじ1）に10分ほどつけてもみ、水けを堅く絞る。サニーレタスは一口大にちぎる。トマトは縦半分に切ってへたを取り、縦に幅1cmに切る。

  • 干しえびは粗く刻み、湯大さじ2に10分ほどつけて柔らかくもどす。にんにくはみじん切りにする。フライパンにサラダ油を弱火で熱し、にんにくを加え、きつね色になるまで炒め、干しえびをもどし汁ごと加え、レモン汁、しょうゆ、塩を加えてよく混ぜる。

  • そうめんは、たっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきる。器に、そうめんと具、たれを入れて全体を混ぜ合わせる。
    （1人分522kcal）

レシピ掲載日： 1995.8.17

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