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豆腐と青梗菜の明太子煮

プチッとした明太子の歯ざわりが楽しい、やさしい味わいです。

料理：

撮影： 山田広幸

豆腐と青梗菜の明太子煮

材料 （4人分)

  • 絹ごし豆腐　2丁
  • 青梗菜　2株
  • 辛子明太子　1はら
  • うずらの卵の水煮（缶詰・6個入り）　2缶
  • 煮汁
  • 　だし汁　1と1/2カップ
  • 　酒　大さじ2
  • 　みりん　大さじ1
  • 　薄口しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　塩　少々
  • 片栗粉　大さじ1

熱量 165kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐は縦半分に切って、それぞれ6等分に切る。青梗菜は根元を少し切り落とし、葉と茎に切り分ける。葉は長さを半分に、茎は縦半分に切る。明太子は薄皮に切り目を入れ、中身をしごき出す。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら豆腐とうずらの卵を加えて、弱めの中火で7～8分煮る。青梗菜の茎を入れてさっと煮、青梗菜の葉を加えてさらに4～5分煮る。明太子を加えて全体を混ぜ、片栗粉を水大さじ1で溶いて加え、大きく混ぜて、とろみがついたら器に盛る。
    時間35分、熱量165kcal、塩分2.6g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.8.17

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