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牛肉のガーリックチャーハン

にんにくの味と香りがきいたパンチのある炒飯。ステーキ用の牛肉で食べごたえも充分です。

料理：

撮影： 山田広幸

牛肉のガーリックチャーハン

材料 （4人分)

  • ご飯　茶碗3杯分（約450g）
  • 牛サイコロステーキ用肉　400g
  • クレソン　1束
  • ねぎ　1/2本
  • にんにくの薄切り　2かけ分
  • サラダ油　大さじ1
  • 酒　大さじ1
  • 塩　適宜
  • 粗びき黒こしょう（またはこしょう）　適宜
  • しょうゆ　大さじ1

熱量 505kcal（1人分）

作り方

  • クレソンは葉を摘む。ねぎは小口切りにし、少し取り分けておく。フライパンにサラダ油を弱火で熱し、にんにくを入れて香りよく炒める。牛肉を加え、中火で焼き色がつくまで炒め、塩、黒こしょう各少々をふる。

  • ご飯を加えて中火でさらに炒め、ご飯がほぐれたら酒と、塩、黒こしょう各少々をふる。鍋肌からしょうゆを加えて炒め合わせ、クレソン、ねぎを加える。ひと混ぜして皿に盛り、取り分けておいたねぎを散らす。
    時間20分、熱量505kcal、塩分2.8g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.8.17

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