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二色茶巾のそぼろあんかけ

ほくほくのじゃがいもとかぼちゃに、しょうが風味のあんをかけて。とろ～り、やさしい味わいです。

料理：

撮影： 山田広幸

二色茶巾のそぼろあんかけ

材料 （4人分)

  • じゃがいも（あれば男爵・大）　2個（約350g）
  • かぼちゃ　1/6個（約250g）
  • 塩　少々
  • そぼろあん
  • 　鶏ひき肉　150g
  • 　だし汁　1カップ
  • 　みりん　大さじ3と1/3
  • 　しょうゆ　大さじ3と1/3
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1
  • 　片栗粉　大さじ1弱

熱量 249kcal（1人分）

作り方

  • 蒸し器に水を入れて沸かしはじめる。じゃがいもは皮つきのまま一個を6つに切り、水にさっとさらして水けをきる。かぼちゃは種とわたを取り、2～3cm角に切って、皮をところどころむく。

  • 蒸気の立った蒸し器にじゃがいもとかぼちゃを入れ、強火で7～8分蒸し、かぼちゃに竹串がすーっと通ったらかぼちゃを取り出す。続けて2～3分蒸し、じゃがいもに火が通ったら取り出し、塩をふる。粗熱が取れたら10cm四方に切ったラップにかぼちゃを一口大ずつのせる。かたまりをつぶすようにしながら、ぎゅっとしぼって丸く形を整える。じゃがいもも同様にし、器に盛る。

  • ひき肉は熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、すりこ木で粗くつぶす。鍋にだし汁、みりん、しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったらひき肉としょうがの絞り汁を加え、中火でさっと煮る。片栗粉を水大さじ2で溶いて加え、大きく混ぜてとろみがついたら、茶巾にかける。
    時間35分、熱湯249kcal、塩分2.3g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.9.2

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