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じゃがいものひと口チヂミ

真っ赤な生地は、キムチを汁ごと加えているから。じゃがいものでんぷんを利用し、小麦粉は使わずに作ります。

料理：

撮影： 木村 拓（東京料理写真）

じゃがいものひと口チヂミ

材料 （2人分)

  • じゃがいも（男爵）　3個（約450g）
  • 白菜キムチ　100g
  • 豚バラ薄切り肉　100g
  • しし唐辛子　2本
  • 塩　こしょう　片栗粉　サラダ油

熱量 423kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ボールで受けたざるに入れ、かるく汁けをきる（汁は捨てない）。別のボールにおろしたじゃがいも、キムチ（汁ごと）、豚肉、片栗粉大さじ1を入れて生地を作る。じゃがいもの汁の入ったボールはそのまま5分ほどおき、澄んだ茶色い汁が浮いてきたら静かに捨てる。底に残ったでんぷんは生地のボールに加えて混ぜる。

    じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ボールで受けたざるに入れ、かるく汁けをきる（汁は捨てない）。別のボールにおろしたじゃがいも、キムチ（汁ごと）、豚肉、片栗粉大さじ1を入れて生地を作る。じゃがいもの汁の入ったボールはそのまま5分ほどおき、澄んだ茶色い汁が浮いてきたら静かに捨てる。底に残ったでんぷんは生地のボールに加えて混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、生地を1/12量ずつ丸く入れる。弱火にし、しし唐を等分にのせて両面を6～7分ずつ焼く。

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料理研究家・藤井恵さんのレシピがすごい理由

レシピ掲載日： 2021.9.2

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