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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ハヤシライス

トマトケチャップを使って、15分煮るだけの手軽さ。たっぷりの玉ねぎに甘みが増してこくがでます。

料理：

撮影： 尾田学

ハヤシライス

材料 （4人分)

  • 牛薄切り肉（バター焼き用）　350g
  • 玉ねぎ　2個
  • マッシュルーム　1パック（約100g）
  • グリーンピース（冷凍）　大さじ4
  • レモンの絞り汁　少々
  • にんにく　1かけ
  • 煮汁
  • 　赤ワイン　1/2カップ
  • 　トマトケチャップ　大さじ4
  • 　ローリエ　1枚
  • 　ウスターソース　大さじ1
  • バター　大さじ4
  • 温かいご飯　茶碗4杯分（約600g）
  • 小麦粉　適宜
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜

熱量 631kcal（1人分）

作り方

  • 牛肉は幅1～1.5cmに切り、塩小さじ1/2とこしょう少々をふる。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。マッシュルームは石づきを切り、幅6mmに切ってレモン汁をかける。にんにくは薄切りにする。鍋にバター大さじ2を入れて強火で溶かし、牛肉に小麦粉をまぶして加える。肉全体にこんがりと焼き色がついたら、取り出す。

  • 鍋にバター大さじ2を入れて中火で溶かし、にんにく、玉ねぎを炒める。しんなりしたらマッシュルームを加え、火が通ったら牛肉、赤ワインと、水1と1/2カップを加え、強火にする。

  • 煮立ったら火を弱めてアクを取り、赤ワイン以外の煮汁の材料と塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、ふたをして10分煮る。凍ったままのグリーンピースを加えて3～5分煮、塩、こしょう各少々をふって調味する。皿に温かいご飯を盛り、かけていただく。
    （1人分631kcal）

レシピ掲載日： 1995.9.17

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