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キャベツと牛肉のトマト煮

さっぱりトマトと肉のうまみで、くったり煮たキャベツの甘みが増して、とろけるようなおいしさです。

料理：

撮影： 鈴木雅也

キャベツと牛肉のトマト煮

材料 （4人分)

  • キャベツ　1個（約600g）
  • 牛バラ（または肩ロース）薄切り肉　300g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • トマトの水煮（缶詰・400g入り）　1缶
  • にんにく　1かけ
  • しょうゆ　大さじ2
  • サラダ油　大さじ2
  • 塩　小さじ1
  • こしょう　適宜

熱量 325kcal（1人分）

作り方

  • 牛肉は長さ5cmに切り、塩小さじ1/2とこしょう少々をふる。キャベツはしんを取り、5cm四方くらいに切る。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。にんにくは半分に切る。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を熱して牛肉を入れ、菜箸でほぐしながら炒めて、色が変わったら取り出す。

  • 鍋に残りのサラダ油を熱してにんにく、玉ねぎを炒め、にんにくの香りが立ったら、キャベツを加えてさっと炒める。

  • 牛肉を戻し入れてトマトの水煮と水1/2カップを加え、トマトをくずしながら煮る。煮立ったら、しょうゆ、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味して混ぜ、ふたをして15分ほど煮込んで、器に盛る。
    （1人分325kcal）

レシピ掲載日： 1995.11.2

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