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かきの中国風サクサク天ぷら

ごま油風味の下味でかきのおいしさを引き出します。レモンをキュッと絞ってさわやかに。

料理：

撮影： 山田広幸

かきの中国風サクサク天ぷら

材料 （4人分)

  • かきのむき身　400g
  • 下味
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　にんにくのすりおろし　少々
  • 　こしょう　少々
  • プロッコリー　1株
  • 塩　適宜
  • 揚げ油　適宜
  • ころも
  • 　卵　1個
  • 　小麦粉　大さじ4
  • 　片栗粉　大さじ4
  • レモンのくし形切り　1/2個分

熱量 321kcal（1人分）

作り方

  • かきはざるに入れ、塩少々を入れた水につけて振り洗いをし、水けをきる。ペーパータオルで水けをしっかりと拭いて、ボールに入れ、下味の材料をからめて15分ほどおく。

  • ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れた熱湯でゆで、冷水にとって、水けをきる。

  • 揚げ油を中温に熱する。かきのボールにころもの材料を加え、手でむらなく混ぜ合わせる。くっつかないように1つずつ離して油に入れ、薄く色づくまでカリッと揚げ、皿に盛る。ブロッコリーとレモンを添える。
    熱量321kcal、塩分1.9g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.12.2

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