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牛薄切り肉の簡単クッパ

キムチと牛肉をあえてのせるだけで、韓国風の簡単クッパに。身体が芯から温まるボリューム満点の雑炊です。

料理：

撮影： 榎本修

牛薄切り肉の簡単クッパ

材料 （4人分)

  • 白菜キムチ　300g
  • 牛薄切り肉　150g
  • 卵　2個
  • ねぎ　1本
  • 三つ葉　8本
  • ご飯茶碗　4杯分弱（約500g）
  • 鶏ガラスープの素　大さじ1弱
  • にんにくのすりおろし　小さじ2
  • 白いりごま　少々
  • しょうゆ
  • 塩
  • こしょう
  • ごま油

熱量 336kcal（1人分）

作り方

  • キムチは汁けをかるく絞り（絞り汁大さじ1～2はとっておく）、幅2cmに切る。牛肉は長さ5～6cmに切る。ご飯はざるに入れ、流水でさっと洗って水けをきる。卵はボールに割りほぐす。ねぎは幅1cmの斜め切りに、三つ葉は長さ2cmに切る。

  • 鍋に水8カップと鶏ガラスープの素大さじ1弱を入れ、強火にかける。煮立ったら牛肉をほぐしながら加え、肉の色が変わったらアクを取り、牛肉を取り出して、水けをきる。スープはとっておく。

  • ボールに牛肉、キムチと、にんにくのすりおろし小さじ1、ごま油大さじ1/2、しょうゆ小さじ1を入れてよく混ぜる。

  • スープにねぎ、しょうゆ大さじ1、にんにくのすりおろし小さじ1、塩、こしょう各少々とキムチの絞り汁を加え、強火にかける。煮立ったら、ご飯を加える。再び煮立ったら溶き卵を回し入れ、半熟状になったら、三つ葉を加えて火を止める。器に盛り、牛肉のキムチあえをのせ、ごまをふる。
    （1人分336kcal）

レシピ掲載日： 1995.12.17

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