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鮭のしょうゆバターピラフ

にんにくと焦げたしょうゆの香ばしさが食欲をそそります。これ一皿で大満足の、ボリュームあるピラフ。

料理：

撮影： 大井一範

鮭のしょうゆバターピラフ

材料 （4人分)

  • 生鮭の切り身　4切れ
  • ご飯　茶碗5杯分（約700g）
  • 生しいたけ　4枚
  • 玉ねぎ（小）　1個
  • にんにく　2かけ
  • あさつきの小口切り　約10本分
  • バター　大さじ4（50g）
  • しょうゆ
  • 塩
  • こしょう

熱量 510kcal（1人分）

作り方

  • 鮭は骨と皮を包丁で取り除く。身は一口大のそぎ切りにし、皮は長さ2cmに切って、それぞれに塩、こしょう各少々をふる。しいたけは軸を切り、薄切りにする。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

  • 大きめのフライパンに、バター大さじ1を中火で熱し、鮭の皮を入れて炒める。カリッとしたら端に寄せ、あいたところに身を入れて炒め、白っぽくなったら皿などにあける。

  • 同じフライパンを弱火で熱し、バター大さじ3を溶かして、玉ねぎとにんにくを入れて炒める。にんにくの香りが立ったらしいたけを加えてさっと炒め、ご飯を入れて中火にし、木べらでほぐしながら炒める。鍋肌からしょうゆ大さじ2を加えてざっと炒め、鮭を戻し入れてひと混ぜし、塩、こしょう、各少々で味をととのえる。器に盛り、あさつきをふる。
    （1人分510kcal）

レシピ掲載日： 1996.1.17

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