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かきうどん

生食用のかきをつゆにさっとくぐらせて。冬にしか味わえない贅沢うどんです。ゆずの香りを添えてどうぞ。

料理：

撮影： 鈴木勝

かきうどん

材料 （)

  • 「作り方」参照

作り方

  • 冬の間がいちばん身がふっくらして、おいしいかきをのせたぜいたくなうどん。かきは生食用を使い、だし汁７カップに、薄口しょうゆ大さじ６、みりん大さじ１/２、砂糖小さじ１/２で味つけしたつゆに、さっとくぐらせておきます。かきのうまみがうつった煮汁は、そのままうどんにかけて。のりを敷いてかきをのせ、ゆでたほうれん草とかまぼこ、きぬさや、しらがねぎ、三つ葉を添えて。ゆずの皮で、香りをプラス。

レシピ掲載日： 1996.2.2

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