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かきみそ炒飯

さっと火を通したかきは、ぷっくりとして美味。かきを炒めたみそをご飯にからめながら炒めるから風味満点！

料理：

撮影： 対馬一次

かきみそ炒飯

材料 （2人分)

  • 温かいご飯　どんぶり2杯分（約400g）
  • かき　10個（約200g）
  • ピーマン　1個
  • にんじん　3cm
  • しょうが（親指大）　1/2かけ
  • ねぎ　3cm
  • 万能ねぎ　4本
  • 塩
  • サラダ油
  • みそ（あれば赤みそ）

調理時間  熱量 541kcal（1人分） 塩分 3.1g（1人分）

作り方

  • かきは万能こし器に入れ、塩小さじ2をふってかるくもみ、水につけて振り洗いをし、ペーパータオルで水けを拭く。にんじんは皮をむき、ピーマンは縦2つに切ってへたと種を取り除き、ねぎ、しょうがとともにみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、かきを入れ、ぷくっとして両面に薄く焼き色がつくまで2～3分炒める。みそ大さじ2～3を加え、木べらで溶きのばすようにしながらからめる。かきを取り出し、残った汁を別の器に取り出す。

  • フライパンをペーパータオルでさっと拭いてサラダ油大さじ1をたし、しょうが、ねぎを炒める。

  • 香りが立ったらにんじん、ピーマンを加えて2～3分炒め、しんなりしたら、ご飯を加えて木べらでほぐしながら炒める。2.の残った汁を加え、全体にまんべんなく混ぜ合わせながら、ご飯がぱらりとするまで炒める。かきを戻し入れてさっと混ぜ合わせる。器に盛り、万能ねぎを散らす。
    （1人分541kcal、塩分3.1g）

レシピ掲載日： 2000.11.2

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