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あじのチーズ焼き

こんがりと焼いた香ばしいあじに、チーズをのせてボリュームアップ。ほうれん草と合わせて彩りよく。

料理：

撮影： 山田広幸

あじのチーズ焼き

材料 （4人分)

  • あじ　4尾
  • スライスチーズ　4枚
  • ほうれん草　1わ
  • バター　大さじ2と1/2
  • 塩
  • こしょう（あれば粗びき黒こしょう）
  • 小麦粉

熱量 338kcal（1人分）

作り方

  • あじはぜいごをそぎ取り、頭を切り落とす。腹に切り目を入れて包丁の刃先で内臓をかき出し、腹の中を水で洗ってきれいに拭く。腹側から包丁を寝かせて入れ、中骨の上をすべらせるようにして上身をそぎ取り、裏も同様にする。包丁を斜めに当てて腹骨をそぎ取り、身の中央にある小骨を1本ずつ抜き取る。身のほうに塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。

  • スライスチーズは半分に切る。ほうれん草は長さ4～5cmに切る。フライパンにバター大さじ1/2を入れて中火で熱し、ほうれん草を炒める。しんなりとしたら塩、こしょう各少々で調味して皿に盛る。

  • あじの水けを拭き、小麦粉を両面に薄くまぶす。フライパンを中火で熱し、バター大さじ1を溶かす。あじ4枚を皮目を下にして並べ入れ、両面ともこんがりと焼く。身のほうを上にしてチーズを1切れずつのせ、こしょう少々をふってふたをする。弱火にして2～3分蒸し焼きにし、チーズが溶けたらほうれん草の上に盛る。残り4枚も同様にして焼く。
    （1人分338kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 1996.5.17

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