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レバにら炒飯

レバーはカリカリに香ばしく炒めてくせのない味に。にらを合わせて風味と彩りをプラス。

料理：

撮影： 尾田学

レバにら炒飯

材料 （4人分)

  • 鶏レバー　150g
  • にら　1/2束
  • 温かいご飯　茶碗4杯分
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう
  • 酒
  • しょうゆ

熱量 358kcal（1人分）

作り方

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、にらをさっとゆでて取り出す。水にとって水けを絞り、幅5mmに切る。同じ湯にレバーを入れて中火にかけ、再び煮立ったら、さらに2～3分ゆでる。湯に入れたまま20分ほどおき、粗みじんに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、レバーを炒める。表面がカリッとなったら、塩、こしょう各少々をふってご飯を加え、パラリと炒め合わせる。にらを加えて混ぜ、塩、こしょう、酒、しょうゆ各少々で味をととのえる。
    （1人分358kcal）

レシピ掲載日： 1996.7.2

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