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鶏レバーの煮もの

レバーは牛乳につけて臭みを抜いたあと、香味野菜をたっぷり入れた調味料に漬け込んで甘辛味に。

料理：

撮影： 馬場敬子

鶏レバーの煮もの

材料 （1人×4食分)

  • ｢作り方｣参照

熱量 107kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 鶏レバー200gはよく洗い、脂肪をきれいに取り除いて一口大に切る。牛乳1/2カップに10分ほどつけて臭みを抜き、ペーパータオルで拭き取っておく。

  • 酒1/2カップ、しょうゆ、砂糖各大さじ4を鍋に入れて混ぜ合わせ、にんにく、しょうがのすりおろし各大さじ1、万能ねぎのみじん切り大さじ2を加えて混ぜる。ここに1.のレバーを入れ、30分以上漬け込んでおく。

  • 鍋を弱めの中火にかけ、汁けがなくなるまで20分ほど煮込む。
    （1人分107kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日： 2001.5.2

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