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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

なすのひき肉ボートフライ

なすにひき肉をつめてボリュームアップ。肉のうまみがなすにしみて美味。

料理：

撮影： 川浦堅至

なすのひき肉ボートフライ

材料 （4人分)

  • なす　6個
  • たね
  • 　豚ひき肉　200g
  • 　卵　1個
  • 　塩　小さじ2/3
  • 　ごま油　小さじ1
  • 　酒　小さじ1
  • 　こしょう　少々
  • レモンの半月切り　4枚
  • 塩
  • 片栗粉
  • 小麦粉
  • 溶き卵
  • パン粉
  • パセリ　適宜
  • 揚げ油
  • 好みでウイスターソース

熱量 381kcal（1人分）

作り方

  • なすはへたを切り、皮をらせん状にむいて縦半分に切る。皮から約5mmのところに包丁でぐるりと切り目を入れ、スプーンで大さじ1ほどくりぬき、塩少々を入れた水に5～6分つけてアクを抜く。くりぬいた部分はみじん切りにしてボールに入れ、たねの材料を加えてよく混ぜ、12等分にする。

  • なすの水けをよく拭き、切り口に片栗粉を薄くまぶす。たねをこんもりと詰め、肉の部分にだけ小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、30分ほど冷蔵庫でねかせてころもをなじませる。

  • 揚げ油を中温に熱し、なすを入れて肉に火が通り、パン粉がきつね色になるまで揚げる。皿に盛り、パセリ、レモンを添え、好みでウイスターソースをかけていただく。
    （1人分381kcal）

レシピ掲載日： 1996.7.17

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