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ポテトのミルク煮

ハムのうまみがじゃがいもにしみて美味。ほくほくのじゃがいもとミルクのやさしい味わいがよくあいます。

料理：

撮影： 尾田学

ポテトのミルク煮

材料 （4～6人分)

  • じゃがいも　8～9個
  • ロースハムの薄切り　60g
  • 固形スープの素　1個
  • ローリエ　2枚
  • 牛乳　2と1/2カップ
  • 生クリーム　1カップ
  • バター　大さじ4
  • 塩
  • こしょう

熱量 405kcal（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、水に10分ほどさらす。ハムは食べやすい大きさに切る。鍋に水4カップ、水けをきったじゃがいも、2つに割った固形スープの素を入れ、強火にかける。煮立ったら弱火にして、アクを取り除く。ローリエを加えて、弱火で20分煮る。じゃがいもに竹串を刺してみて、やや堅いくらいでOK。

  • 牛乳2と1/2カップを加える。煮立たせないように注意しながら、さらに弱火で30分ほど煮る。

  • 生クリームの1/2量とハムを加え、塩、こしょう各少々で味をととのえる。弱火で5～6分煮て、火を止める直前に残りの生クリームとバター大さじ2を加え、大きく混ぜ合わせて器に盛る。バター大さじ2を落とし、溶けかけてきたところをいただく。
    （1人分405kcal）

レシピ掲載日： 1996.9.2

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