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具だくさんじゃがいもチヂミ

すりおろしたじゃがいもで生地を作るのは、「カリッ」と「もっちり」が両方楽しめる反則ワザ。野菜をたっぷり入れれば、食べごたえもばっちり。

料理：

撮影： 木村 拓（東京料理写真）

具だくさんじゃがいもチヂミ

材料 （2人分)

  • じゃがいも（男爵またはキタアカリ）　2個（約300g）
  • にら　1/4束（約25g）
  • にんじん　1/3本（約50g）
  • 白菜キムチ　60g
  • むきえび　50g
  • 塩　こしょう　小麦粉　サラダ油

熱量 236kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • にらは長さ4～5cmに切る。にんじんは皮をむき、長さ4cmの細切りにする。キムチは粗みじんに刻む。むきえびはさっと洗って水けを拭き、背わたがあれば竹串で取り除く。じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきり、ボールに入れる。塩ひとつまみ、こしょう少々、小麦粉大さじ2を加えて混ぜ、にら、にんじん、キムチ、むきえびを加えてざっと混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、生地を流し入れて平らに広げる。焼き色がつくまで両面を3分くらいずつ焼く。取り出して、食べやすく切る。

レシピ掲載日： 2019.9.2

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