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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚肉としめじの八宝菜風炒め

肉も野菜もコロコロに小さく切るから、早く火が通ってすぐにできあがります。ご飯にとろりとかけてもOK。

料理：

撮影： 山田広幸

豚肉としめじの八宝菜風炒め

材料 （4人分)

  • 豚ヒレ肉　200g
  • 下味
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうがの絞り汁　少々
  • 　片栗粉　小さじ2
  • 　サラダ油　小さじ2
  • しめじ　1パック
  • 玉ねぎ　1/2個
  • セロリの茎　1/2本
  • さやいんげん　約40g
  • しょうがの薄切り　3枚
  • スープ
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ1
  • 　水　1と1/2カップ
  • 　塩　小さじ2/3
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 塩
  • サラダ油
  • 片栗粉

熱量 211kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は1cm角に切り、下味の材料をまぶしてもみ込む。しめじは石づきを切り、大きければ長さを半分に切って小房に分ける。玉ねぎは1cm四方に切る。セロリは筋を取り、1cm角に切る。いんげんは筋を取り、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでる。へたを切り、幅2cmに切る。

  • 中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ3を入れて、しょうが、豚肉を加える。肉をほぐしながら炒め、色が変わったら玉ねぎ、セロリ、しめじを加えてさらに炒める。

  • 全体に油が回ってつやが出てきたら、スープの材料を加える。煮立ったらアクを取り、中火で1分ほど煮ていんげんを加える。片栗粉大さじ1を水大さじ3で溶いたものを、混ぜながら少しずつ加えてとろみをつけ、器に盛る。
    （1人分211kcal、塩分1.7g（1人分）

レシピ掲載日： 1996.9.2

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