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たらのカレークリーム煮

淡泊なたらに、こくのあるクリームがよく合います。カレーの風味をきかせてスパイシーに仕上げます。

料理：

撮影： 山田広幸

たらのカレークリーム煮

材料 （4人分)

  • たらの切り身　4切れ（約400g）
  • ブロッコリー　1株
  • にんじん　1/2本
  • じゃがいも　1個
  • A
  • 　カレー粉　大さじ2と1/3
  • 　小麦粉　大さじ1
  • 生クリーム　1カップ
  • 牛乳　1カップ
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 430kcal（1人分）

作り方

  • つけ合わせを作る。ブロッコリーは小房に分ける。にんじんは皮をむいて1cm角に、じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切る。塩少々を入れた熱湯に3種とも全部入れ、にんじんが柔らかくなるまで3～4分ゆでる。ざるに上げ、水けをきる。

  • Aをバットなどに混ぜ合わせる。たらに塩、こしょう各少々をふり、Aをまんべんなくまぶす。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、たらを皮目を下にして並べ入れ、1～2分焼きつけて、返す。裏も同様にカリッと香ばしく焼き、生クリーム、牛乳を加える。煮立ったら弱火にし、ソースにとろみがつくまで、フライパンを揺すりながら5分ほど煮る。味をみて、塩少々で調味する。皿にたらを盛り、フライパンに残ったソースをかけて、つけ合わせの野菜を添える。
    （1人分430kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 1996.11.2

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