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いかと小松菜の炒めもの

いかのプリッとした口当たりが楽しい炒めもの。あっさり味なので、小松菜１わもペロリといただけます。

料理：

撮影： 川浦堅至

いかと小松菜の炒めもの

材料 （4人分)

  • いか（大）　1ぱい
  • 小松菜　1わ（約300g）
  • ねぎの粗いみじん切り　1/4本分
  • しょうがのみじん切り　1かけ分
  • 鶏ガラスープの素　小さじ2
  • 酒
  • 塩
  • サラダ油
  • こしょう

熱量 142kcal（1人分）

下準備

    　

  • ●下ごしらえ
    いかは胴と足のつながった部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。胴は、軟骨を取って水洗いし、水けを拭いてえんぺらを取って皮をむき、一枚に開く。長さ５cmに切り、さらに幅１cmに切る。足は、内臓とくちばしを取り除く。１本ずつに切り分けて足先を切り落とし、長さを２つ～３つに切る。
    小松菜は葉と茎に切り分け、それぞれ長さを半分に切る。



作り方

  • ボールにいかを入れ、酒大さじ1/2、塩少々を入れてもみ込み、10分ほどおく。

  • 中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ2を入れ、ねぎ、しょうがのみじん切りを炒める。香りが立ってきたら、いかを加えて炒め合わせる。いかの色が変わったら、小松菜の茎、葉の順に加えてさらに炒める。

  • 小松菜が少ししんなりとしたら、湯1/4カップを加え、鶏ガラスープの素小さじ2を加える。酒大さじ1/2、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えて調味し、皿に盛る。
    （1人分142kcal　塩分2.3g）

レシピ掲載日： 1997.1.17

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