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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

塩鮭と大根のスープ煮

大根に、塩鮭のうまみがじんわりとしみて美味。うまみがしみ出したスープごと、たっぷりといただきます。

料理：

撮影： 川浦堅至

塩鮭と大根のスープ煮

材料 （4人分)

  • 塩鮭の切り身（中辛）　4切れ
  • 大根（大）　1/2本（約500g）
  • ねぎ　1本
  • しょうが　1かけ
  • 鶏ガラスープの素　小さじ1
  • 塩
  • サラダ油

熱量 181kcal（1人分）

下準備

    　

  • 鮭は長さを３つに切る。

  • 大根は厚さ５cmに切って皮をむき、縦に薄切りにしてから、幅１.５cmに切る。大根の葉は塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて水にとってさまし、水けを絞って長さ１.５cmに切る。

  • ねぎは幅５mmの斜め切りにし、しょうがは皮をむいてせん切りにする。



作り方

  • 中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1を入れ、鮭の両面を焼く。焼き色がついたら、バットなどに取り出しておく。

  • 中華鍋を再び強火で熱してサラダ油大さじ1を入れ、ねぎとしょうがを加えて炒める。香りが立ってきたら、湯3カップ、鶏ガラスープの素小さじ1、大根を加える。煮立ったら弱火にしてアクを取り、5～6分煮る。

  • 大根が透き通ったら、鮭を戻し入れ、さらに2～3分煮る。味をみて、塩少々を加える。（1人分181kcal　塩分4.0g）

レシピ掲載日： 1997.1.17

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