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炒め豆腐のかきたま汁

ざっくりとくずした豆腐にスープのうまみがたっぷりしみて。ふんわり卵もおいしい！　簡単かき玉汁です。

料理：

撮影： 大井一範

炒め豆腐のかきたま汁

材料 （4人分)

  • 豆腐　1/2丁
  • 卵　2個
  • ねぎ　10cm
  • 万能ねぎ　4本
  • だし汁　800cc
  • サラダ油
  • 薄口しょうゆ
  • 塩

熱量 107kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐はざるにのせて5分くらいおき、かるく水けをきる。ねぎは粗みじんに切る。万能ねぎは小口切りにする。小さい器に卵を割り入れてほぐしておく。

  • 鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1を入れ、油が全体に回ったら、ねぎを入れ、豆腐を加えて木べらでくずしながらさっと炒め合わせる。豆腐に油が回ったら、だし汁と、薄口しょうゆ大さじ2、塩小さじ1/4を加える。煮立ってきたら、溶き卵を回し入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。器に盛り、万能ねぎをのせる。
    熱量107kcal、塩分1.9g（1人分）

レシピ掲載日： 1997.2.2

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