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キャベツ入り焼き春巻き

フライパンで焼く春巻きは、手軽でヘルシー。こんがりと焼けた皮の香ばしさも、あとをひくおいしさです。

料理：

撮影： 大井一範

キャベツ入り焼き春巻き

材料 （4人分)

  • キャベツの葉（大）　3枚（約240g）
  • 豚ひき肉　200g
  • ねぎのみじん切り　大さじ2
  • 春雨（乾燥）　20g
  • 下味
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　ごま油　小さじ1
  • 　こしょう　少々
  • 春巻きの皮　10枚
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • 酢
  • しょうゆ

熱量 289kcal（1人分）

作り方

  • キャベツはラップでふんわり包んで、電子レンジで約3分加熱し、そのまま5分ほどおく。ラップをはずして粗みじんに切り、水けを絞る。春雨はぬるま湯に5分ほどつけてもどし、ざるに上げて水けをきり、ざく切りにする。ボールにキャベツ、ひき肉、ねぎ、春雨、下味の材料を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。

  • 春巻きの皮の手前1/3のところに、ひき肉だねの1/10量を両端を少し残してのせ、ナイフなどで平らにのばす。手前を持ち上げてひと折りし、向こう側の皮全体に刷毛で、小麦粉大さじ3と水大さじ2を練り混ぜたものを薄くのばす。手前からもうひと折りして手で押さえ、合わせたほうを下にして置く。残りも同様に包む。

  • フライパンにサラダ油少々を入れて弱火で熱し、春巻きを2～3本並べる。両面に焦げ色がつくまで2～3分焼く。サラダ油少々をたしながら残りも同様に焼く。長さを半分に切り、皿に盛る。酢としょうゆを同量ずつ合わせた酢じょうゆをつけて食べる。
    （1人分289kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 1997.4.17

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