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ひき肉のドライカレー

ひき肉のうまみ、野菜の甘み、にんにくとしょうがの風味が混ざり合って、味わい深い本格派の仕上がりに。

料理：

撮影： 中里一暁

ひき肉のドライカレー

材料 （4人分)

  • 合いびき肉　250g
  • じゃがいも　1個
  • にんじん　1/2本
  • ピーマン　2～3個
  • 玉ねぎ　1個
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • しょうがのみじん切り　25g
  • カレー粉　大さじ2～3
  • 固形スープの素　2個
  • 米　3合（540cc）
  • パセリのみじん切り　適宜
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう

熱量 587kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • 米は固形スープの素1個をくずして加え、普通に炊く。

  • じゃがいも、にんじんは皮をむいて2cm角に切る。ピーマンはへたを落として種を除き、2cm四方に切る。

  • 玉ねぎはみじん切りにする。トマト缶詰は缶汁ごと万能こし器に入れ、木べらなどで裏ごししておく。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを入れて中火で香りが立ってくるまで炒める。玉ねぎを加えて透き通ってくるまで炒め、ひき肉を加えて全体に炒め合わせる。

  • じゃがいも、にんじん、ピーマン、トマトと、水300ccを鍋に加える。固形スープの素1個をくずしながら加えて20分くらい煮る。

  • にんじん、じゃがいもが柔らかくなったら、カレー粉を加えて、塩小さじ3/4、こしょう少々で味をととのえ、さらに5分ほど煮つめて水けをとばす。ご飯にパセリを混ぜ、カレーをかける。

レシピ掲載日： 1997.6.2

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