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タイ風シーフードカレー

魚介のうまみがたっぷりの、さらっとした口当たりのカレー。オクラを加えて、彩りよく仕上げます。

料理：

撮影： 大井一範

タイ風シーフードカレー

材料 （4人分)

  • するめいか　1ぱい（約200g）
  • えび（中）　12尾（約180g）
  • オクラ　1パック（約75g）
  • 玉ねぎ　1/2個
  • トマト（小）　1個
  • にんにくのすりおろし　1かけ分
  • しょうがのすりおろし　1かけ分
  • 温かいご飯　どんぶり4杯分（約600g）
  • カレー粉　適宜
  • 酒
  • 塩
  • サラダ油
  • 小麦粉

熱量 368kcal（1人分）

作り方

  • いかは胴とえんぺらの皮をむいて幅1cm、長さ3cmに切り、足は吸盤を包丁でこそげ取って1本ずつ切り分け、長さ3cmくらいに切る。えびは背わた、殻と尾を取り除く。オクラは塩少々をふり、手でこすって水洗いし、一口大に切る。玉ねぎはすりおろしておく。トマトはみじん切りにする。

  • ボールにいかとえびを入れ、カレー粉小さじ1/2、酒小さじ1、塩少々を加えて手でもみ込む。

  • 鍋にサラダ油大さじ1と玉ねぎ、にんにくとしょうがのすりおろしを入れ、中火で約1分炒める。香りが出てきたら、えびといか、オクラ、カレー粉大さじ1/2～2/3、小麦粉大さじ2、トマトの順に加えて炒める。全体を炒め合わせたら水800ccと塩小さじ1を加え、強火にしてひと混ぜする。煮立ってきたら弱火にして、アクを取り、7～8分煮る。器にカレーとご飯を別々に盛る。
    （1人分368kcal（1人分）、塩分2.2g）

レシピ掲載日： 1997.7.2

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