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簡単ラタトゥイユ

煮込むとなると時間がかかるラタトゥイユも電子レンジを使えば簡単。野菜の大きさをそろえるのがポイント。

料理：

撮影： 白根正治

簡単ラタトゥイユ

材料 （4人分)

  • なす　2個
  • かぼちゃ　1/10個（約150g）
  • トマト　1個
  • 玉ねぎ　1/2個
  • ピーマン　2個
  • さやいんげん　8本（約60g）
  • ベーコンの薄切り　50g
  • オリーブ油　大さじ2
  • 塩
  • 粗びき黒こしょう

熱量 168kcal（1人分）

作り方

  • なすはへたを取り、縦に4等分にしてから長さ2cmに切り、オリーブ油大さじ2をまぶしておく。トマトはへたを取り、2cm角に切る。かぼちゃは種とわたを取り、厚さ約8mmの薄切りにして、幅3cmに切る。玉ねぎは2cm角に切る。いんげんは筋を取り、長さ3cmに切る。ピーマンはへたと種を取り、2cm四方に切る。ベーコンは幅1cmに切る。

  • 耐熱皿にかぼちゃ、玉ねぎ、ピーマン、いんげんを入れ、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々をまぶす。水1/4カップを加えて全体を混ぜ、なす、トマト、ベーコンを加えてさっくりと混ぜる。ラップをふんわりとかけて、電子レンジで12～13分加熱する。ラップをはずし、かぼちゃに火が通ったらでき上がり。
    （1人分168kcal、塩分0.9g）

レシピ掲載日： 1997.8.2

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