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たち魚のかば焼き

淡泊なたち魚は、甘辛い味をしっかりとつけるのがポイント。かば焼きもフライパンなら手軽にできます。

料理：

撮影： 大井一範

たち魚のかば焼き

材料 （4人分)

  • たち魚の切り身　4切れ
  • つけ合わせ
  • 　きゅうり　1本
  • 　にんじん　1/2本
  • 　大根　10cm
  • 　塩昆布の細切り　10g
  • 　塩　少々
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酢　大さじ1
  • 粉山椒　適宜
  • しょうゆ
  • 酒
  • みりん
  • 砂糖
  • サラダ油

熱量 172kcal（1人分）

作り方

  • たち魚は皮目に約1cm間隔で浅い切り込みを入れる。バットにしょうゆ大さじ3と酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1を入れてよく混ぜ、たち魚を入れて約10分漬ける。

  • きゅうりは長さ5cm、幅1cmの短冊切りにする。にんじん、大根は皮をむいて同様に切る。ボールに野菜を入れ、塩少々をふって混ぜ合わせる。しんなりとしたらしょうゆ、酢各大さじ1を入れて混ぜ合わせ、かるく水けを絞る。塩昆布を加えて混ぜ合わせ、約10分おいて味をなじませる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて弱火で熱し、たち魚を入れて両面に焼き色がつくまで4～5分焼く。バットに残った漬け汁を加え、味をからめてから火を止める。皿にたち魚とつけ合わせを盛り、粉山椒適宜をふる。
    時間20分、熱量172kcal、塩分3.0g（1人分）

レシピ掲載日： 1997.8.17

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