close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豆腐と大根おろしのすまし汁

豆腐のやさしい口当たりと、片栗粉のとろみで、のどごしのよいすまし汁に。大根おろし入りのさっぱり味。

料理：

撮影： 尾田学

豆腐と大根おろしのすまし汁

材料 （4人分)

  • 「作り方」参照

熱量 41kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐1/3丁は縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。大根10cmは皮をむいておろし金ですりおろし、万能こし器に入れて水けをかるくきる。きくらげ（乾燥）2～3個は水につけて戻し、小さめに切る。万能ねぎ2本は小口切りにする。片栗粉大さじ1と1/2に水大さじ2を加えて、溶いておく。

  • 鍋にだし汁（下記参照）3と1/2カップを入れて火にかけ、煮立ったら塩小さじ1と1/3、しょうゆ（あれば薄口）小さじ1と1/2、酒小さじ2を加える。豆腐、大根おろし、きくらげを加え、再び煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみをつける。椀に盛り、万能ねぎを散らす。

    ---かつおの万能だし（だし汁３と１/２カップ強分）---
    作り方
    1.鍋に水4カップを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして、削り節20g（片手でつかめるくらいの量）を加える。再び煮立ってきたらすぐに火を止める。
    2.浮いていた削り節が沈みかけたら、網じゃくしで取り除く。細かい削り節が残っても、気にしなくてOK。澄んだだし汁にしたい場合は、万能こし器にペーパータオルを敷いてこすとよい。

    （1人分41kcal、塩分0.8g）

レシピ掲載日： 1997.9.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

豆腐を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2025年05月05日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

ヤセ菌で食べやせ！ 最強レシピ

最新号

2024年8月11日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　

  • #食
  • #健康
  • #カルチャー
  • #美容
  • #暮らし
  • #おでかけ
もっと見る

Check!