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切り干し大根と厚揚げのあっさり煮

厚揚げのうまみが切り干し大根によくしみこんでいます。なつかしい味わいで、あとをひきます。

料理：

撮影： 鈴木雅也

切り干し大根と厚揚げのあっさり煮

材料 （4人分)

  • 切り干し大根（もどしたもの）　350g
  • （乾燥したものなら）　80g
  • 厚揚げ　1枚
  • だし汁　1と1/2カップ
  • サラダ油
  • みりん
  • 砂糖
  • しょうゆ

熱量 183kcal（1人分）

作り方

  • もどした切り干し大根は、食べやすい長さに切る。厚揚げは熱湯に入れてさっとゆでてざるに上げ、油抜きをする。縦半分に切ってから、厚さ8mmに切る。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、切り干し大根を加えて炒める。油が回ったら、厚揚げを加えてさっと炒め、だし汁を加える。煮立ったら、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2～3を加えて混ぜる。ふたをして弱火にし、途中上下を混ぜながら10～12分煮て火を止め、器に盛る。
    （1人分183kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 1997.10.17

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