close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

大さじ1って何ml？ 料理のまえに

白身魚の昆布じめ

お刺し身をそのままいただいてもおいしけれど、昆布でしめると、うまみがぎゅっと濃くなります。

料理：

撮影： 青山紀子

白身魚の昆布じめ

材料 （作りやすい分量)

  • 鯛の刺し身（さくどりしたもの。ひらめ、すずきなど、ほかの白身魚でも）　小2さく
  • 昆布（羅臼産など幅広のもの）　約50cm
  • 大根　適宜
  • 青じそ　適宜
  • あれば紫芽　適宜
  • あれば穂じそ　適宜
  • 酢
  • 酒
  • わさび
  • しょうゆ

熱量 38kcal（1/4量）

作り方

  • 昆布は、酢水でしめらせて堅く絞ったふきんで、表面の砂などをはらうようにして拭く。

  • 鯛は、包丁を寝かせ、左手で身を押さえながら手前に引き、薄いそぎ切りにする。

  • 昆布に、酒適宜を刷毛で塗り、端に鯛を1切れずつ横に並べ、昆布と鯛を密着させながらひと巻きする。同様に繰り返しながら、鯛がなくなるまで巻いていく。巻き終わったら空気を入れないようラップでぴったり包み、冷蔵庫で半日以上おく。

  • 昆布を広げて鯛を取り出し、皿に盛る。大根は皮をむいてせん切り器などで切る。青じそはせん切りにして大根とともに氷水にさらし、シャキッとさせて添える。あれば紫芽を散らし、穂じそを添え、わさびじょうゆをかけて食べる。
    （1/4量で38kcal、塩分0.1g）

レシピ掲載日： 1997.12.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

鯛を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2025年05月05日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

ヤセ菌で食べやせ！ 最強レシピ

最新号

2024年8月11日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　

  • #食
  • #健康
  • #カルチャー
  • #美容
  • #暮らし
  • #おでかけ
もっと見る

Check!