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セロリときゅうりの甘酢漬け

さわやかなレモンの風味をきかせた、サラダのような漬けものです。

料理：

撮影： 青山紀子

セロリときゅうりの甘酢漬け

材料 （2人分)

  • セロリの茎　1/2本分
  • きゅうり　1本
  • にんじん　1/4本
  • レモンの輪切り　1と1/2枚
  • ワインビネガー　1/2カップ　
  • 　（または酢　1/3カップ）
  • 塩
  • 砂糖

調理時間  熱量 23kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • セロリは筋を取り、にんじんは皮をむいて、きゅうりとともに同じ大きさの短冊切りにし、塩少々をまぶしてしばらくおく。水けが出たらかるく絞る。レモンは、皮の部分を切り落とす。

  • 密閉容器などに、ワインビネガー（または酢）、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2、水大さじ1と2/3を入れ、野菜とレモンを2時間ほど漬け込む。（時間130分　塩分1人分1.1g　　熱量1人分23kcal）

レシピ掲載日： 1998.3.17

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