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新じゃがとオクラのガーリックバターソテー

まるごと使う新じゃがが、ほくほくの味わい。にんにくの香りがきいた一品です。

料理：

撮影： 青山紀子

新じゃがとオクラのガーリックバターソテー

材料 （2人分)

  • 新じゃがいも　10～12個（約350g）
  • オクラ　10本
  • にんにく　1かけ
  • バター　大さじ1と1/2
  • 塩
  • こしょう
  • しょうゆ

熱量 225kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • 新じゃがは、皮つきのままたわしでよく洗う。鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水と塩少々を加えて中火にかける。竹串を刺してすーっと通るくらいになったらざるに上げ、ペーパータオルなどで水けを充分に拭き取る。オクラはボールに入れて、塩少々をふり、手でかるくもんでうぶ毛を取る。さっと洗い、斜め半分に切る。にんにくは縦半分に切ってしんを取り、5つ～6つに粗く切る。

  • フライパンにバターを入れて中火で熱し、じゃがいもとにんにくを加えて炒める。じゃがいもに焦げ目がついてきたらオクラを加え、さらに炒める。こしょう少々をふり、しょうゆ大さじ1/2を鍋肌に回しかけるようにして加える。かるく炒め合わせ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。（1人分225kcal　塩分1.2g）

レシピ掲載日： 1998.5.16

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