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里いものみそ風味炊き込みご飯

里いもを、みそで香ばしく炒めて炊き込むのがおいしさの秘密。素朴な味わいが新鮮です。

料理：

撮影： 川浦堅至

里いものみそ風味炊き込みご飯

材料 （その他)

  • （２～３人分）
  • 米　２合（360cc）
  • 里いも　３個（約200g）
  • 鶏もも肉（皮なし）　70g
  • ねぎの白い部分　適宜
  • 白すりごま（あれば粗ずり）　大さじ３
  • だし汁　２カップ
  • サラダ油　みそ　酒
  • 　
  • （4人分）
  • 米　3合（540cc）
  • 里いも　5個（約300g）
  • 鶏もも肉（皮なし）　100g
  • ねぎの白い部分　適宜
  • 白すりごま（あれば粗ずり）　大さじ4と1/2
  • だし汁　3カップ
  • サラダ油　みそ　酒

調理時間  熱量 522kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • 米はといで水を入れ、30分おく。里いもは皮をむき、厚さ１cmに切る。大きければ、さらに半分に切る。鶏肉は1.5cm角に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2/3（大さじ１）を中火で熱して、里いも、鶏肉を炒め、鶏肉の色が変わったら、みそ大さじ2と1/4（大さじ3と1/3）を加えて炒める。

  • 米をざるに上げて水をきり、炊飯器の内がまに入れる。だし汁と、酒大さじ２（大さじ３）、2の具を加え、かるく混ぜ合わせて炊く。炊き上がったらごまを加えて、さっくりと混ぜ、器に盛って、薄い小口切りのねぎをのせる。
    熱量522kcal、塩分1.6g（1人分）
    時間60分

レシピ掲載日： 1998.9.17

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