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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏のオーブン焼き甘みそ添え

甘辛のたれを塗りながら、皮目をパリッと焼き上げます。おもてなしにもぴったりのメニュー。

料理：

撮影： 澤井秀夫

鶏のオーブン焼き甘みそ添え

材料 （その他)

  • 鶏もも肉　2枚
  • ねぎ　1本
  • きゅうり　1本
  • 香菜（シヤンツアイ）　適宜
  • 鶏肉の下味
  • 　酒　大さじ1
  • 　ごま油　小さじ2
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 　五香粉（ウーシヤンフエン）　少々
  • はちみつ　大さじ2
  • しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 酒　大さじ1
  • 豆板醤（トウバンジアン）　適宜
  • 甜麺醤（テイエンメンジアン）　適宜
  • 市販の花捲（ホワジユアン）　適宜
  • かぶの漬けもの　適宜

熱量 401kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は余分な黄色い脂肪を取り除き、下味の材料を合わせた中に20分ほど漬ける。ねぎ、きゅうりはそれぞれ長さ8cmくらいに切り、やや太めのせん切りにする。器にはちみつ、しょうゆ、酒を入れて混ぜ合わせる。オーブンを220℃に温める。

  • オーブンの天板に鶏肉を、皮目を上にして並べ、温まったオーブンに入れて、15～20分こんがりと焼く。

  • 合わせた調味料を3～4回刷毛で塗りながら、表面を乾かすように焼き、皮目をパリッと焼き上げる。竹串を刺してみて、血やにごった汁が出てこなければでき上がり。

  • 鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、ねぎ、きゅうり、香菜を添える。甜麺醤や豆板醤をつけながら、花捲とともにいただく。かぶの漬けものは口直しに。（1人分401kcal　塩分2.6g）

レシピ掲載日： 1998.10.17

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