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里いものガーリックベーコン炒め

カリッと揚げた里いもに、にんにくの香りと、ベーコンのうまみをきかせました。おつまみにもおすすめです。

料理：

撮影： 大井一範

里いものガーリックベーコン炒め

材料 （4人分)

  • 里いも　600g
  • ベーコンの薄切り　3枚（約60g）
  • にんにく　2かけ
  • パセリのみじん切り　少々
  • 黒こしょう（あれば粗びき）　少々
  • 揚げ油　
  • サラダ油　
  • 塩

調理時間  熱量 215kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • 里いもはたっぷりの水に5分ほどつけ、たわしでこすって土を落とす。ざるに上げて皮の水けをふきんなどでよく拭き（こうすると皮をむくときにかゆくならない）、充分に乾かしてから皮をむいて一口大に切る。ベーコンは粗みじんに切り、にんにくは包丁の腹でつぶしてから粗みじんに切る。

  • 揚げ油を中温（170～175 ℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱する。里いもを2～3回に分けて入れ、竹串がすっと通るまでそれぞれ5～6分揚げる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて中火でゆっくりと炒め、にんにくが色づいてきたらベーコンを加えてカリッとなるまで炒める。里いもを加えて混ぜ合わせ、塩小さじ1、パセリ、黒こしょう各少々をふって手早く混ぜ合わせる。
    （1人分215kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 1997.12.17

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