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牛肉＋にんにくの茎の炒めもの

牛肉とにんにくの茎は相性抜群！　しょうがの香りが食欲をそそります。

料理：

撮影： 尾田学

牛肉＋にんにくの茎の炒めもの

材料 （4人分)

  • 牛もも薄切り肉　200g
  • にんにくの茎　1束（100g）
  • 赤唐辛子　2本
  • しょうがの薄切り　2～3枚
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　酒　大さじ2
  • 　酢　大さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ1と1/2
  • 　塩（粗塩）　少々
  • 　ごま油　少々
  • 塩
  • しょうゆ
  • 酒
  • こしょう
  • 片栗粉
  • サラダ油

熱量 155kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 牛肉は幅8mmの細切りにして、ボールに入れる。水小さじ2を加えてよくもむ。しょうゆ小さじ1、酒小さじ2、こしょう少々の順に加えて、さらにもみ込む。片栗粉小さじ1を全体にふり、サラダ油小さじ1をふってさっくり混ぜる。

  • にんにくの茎は塩少々を加えた熱湯で、歯ざわりが残る程度にゆで、水にとる。水けをきって長さ5cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取る。しょうがはせん切りにする。合わせ調味料の材料を合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を煙がかるく立つまで熱する。牛肉を加え、ほぐれて色が変わるまで炒める。網じゃくしなどで取り出し、しっかりと油をきる。

  • フライパンを拭いてサラダ油大さじ1と赤唐辛子を入れ、弱火で唐辛子が黒くなるまで炒めて取り出す。

  • しょうがを加えて香りが立ってきたら、強火にし、にんにくの茎を加えて炒める。全体に油が回ったら、牛肉を戻して底から返すように炒め合わせ、合わせ調味料を回し入れて全体に混ぜ合わせ、汁けがまとまったら火を止める。
    （1人分155kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 1998.3.17

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