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牛肉とセロリの甘辛炒め

甘辛い焼肉のたれをからめたような、しっかり味の炒めものです。

料理：

撮影： 大井一範

牛肉とセロリの甘辛炒め

材料 （4人分)

  • 牛バラ焼き肉用肉　400g
  • セロリ　1/3本
  • ピーマン　1個
  • ねぎ　1/2本
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　白すりごま　小さじ2
  • 　にんにくのすりおろし　小さじ1
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　コチュジャン　大さじ1と1/2
  • 　酒　小さじ1
  • 　ごま油　少々
  • 　粉唐辛子または一味唐辛子　少々
  • ごま油　
  • 塩　
  • こしょう

調理時間  熱量 282kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • セロリは筋を取り除き、ねぎとともに幅5mmの斜め切りにする。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、横に幅5mmに切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。牛肉をボールに入れ、合わせ調味料の2/3量を加えて全体にからめる。

  • 中華鍋にごま油大さじ1を入れて強火で熱し、セロリを入れてさっと炒め、塩、こしょう各少々をふる。ピーマン、ねぎを順に加え、塩、こしょう各少々をふってさっと炒め、バットなどにあける。同じ中華鍋にごま油大さじ1をたし、牛肉を並べ入れて両面に焼き色をつけてからバットの野菜を戻し入れ、残りの合わせ調味料を加えて全体を炒め合わせる。
    （1人分282kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日： 1998.5.2

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